Konvektomaty sú budúcnosťou pečenia a varenia

Konvektomaty skracujú čas pečenia či varenia až o 30%. To umožňuje rušným komerčným kuchyniam dodávať viac potravinových výrobkov za kratšiu dobu. Konvektomaty pripravujú jedlá, ktoré sú zvonka chrumkavejšie a vnútri chutnejšie a šťavnatejšie. To je určite výhoda, hlavne keď máte náročných zákazníkov, ktorí sa neustále dožadujú nadpriemerného jedla. Veľkosť konvektomatu by mala závisieť od toho, koľko potravinárskych výrobkov musíte každý deň pripraviť. Väčšie konvektomaty obvykle pojmú 9 až 12 plechov naraz.

Typy konvektomatov

Pultové konvektomaty sú kompaktné, čo umožňuje ich použitie v komerčných kuchyniach so stiesneným priestorom, ako sú napríklad obchody so zmiešaným tovarom, koncesné predajne či menšie stravovacie zariadenia. Ich veľkosť umožňuje ľahkú prepravu a inštaláciu. Podlahové modely sa dodávajú v polovičnej alebo plnej veľkosti. Niektoré modely majú pekárenskú hĺbku, takžedo nich môžete vkladať plechy v plnej veľkosti. Ovládanie konvektomatu môže byť manuálne alebo programovateľné. Programovateľné ovládacie prvky vám umožňujú vytvárať programy receptov, ktoré je možné aktivovať jediným stlačením tlačidla. To je vcelku užitočné, ak máte vo svojom tíme aj nekvalifikované pracovné sily. Ručné ovládacie prvky na druhej strane poskytujú operátorom veľkú flexibilitu.

Konvektomaty a použité materiály

Teplovzdušné rúry sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo pozinkovanej ocele. Nerezová oceľ, ktorá je odolná proti korózii je materiálom pre tých, ktorí plánujú používať svoje zariadenie na ťažké práce. Cenovo dostupnejšou možnosťou je pozinkovaná oceľ, ktorá však nie je tak odolná proti korózii ako nehrdzavejúca oceľ a nevydrží tak dlho. Interiéry teplovzdušných pecí sú zvyčajne vyrobené z hliníkovej ocele, čo je najekonomickejšia možnosť, ktorá neohrozuje pevnosť a životnosť konvektomatu. Dvere konvektomatu môžu byť vyrobené z tvrdeného skla alebo z masívneho kovu. Dvere z tvrdeného skla vám umožnia pozrieť si obsah bez otvárania a vypúšťania tepla. Masívne dvere sú naopak odolnejšie a lepšie zadržiavajú teplo. Neustále otváranie pevných dverí na kontrolu vašich výrobkov by však mohlo viesť k stratám tepla a vyšším nákladom na energiu.